Bidhaa

1. Wahusika: Nyeupe au njano kidogo, unga wa fuwele au amofasi.

2. Chanzo cha uchimbaji: Mucosa ya tumbo ya nguruwe.

3. Mchakato: Pepsin imetengwa na mucosa ya tumbo ya nguruwe kwa kutumia mbinu ya kipekee ya uchimbaji.

4. Dalili na matumizi: Inatumika sana kwa ugonjwa wa dyspepsia unaosababishwa na kuchukua vyakula vya protini kupita kiasi, kutofanya kazi vizuri kwa mmeng'enyo katika kipindi cha kupona na ukosefu wa proteinase ya tumbo inayosababishwa na ugonjwa wa atrophic gastritis, saratani ya tumbo na anemia mbaya. Pepsin ni kimeng'enya ambacho hutolewa. katika njia ya utumbo wa mamalia.Inafanya kazi ya kuvunja protini ndani ya peptidi ndogo ambazo zinaweza kufyonzwa kwa urahisi na utumbo mdogo.

5. Vitendo vya Biokemu/fizioli: Tofauti na peptidasi nyingine nyingi, pepsin huchangamsha vifungo vya peptidi pekee, si miunganisho ya amide au esta.Umaalumu wa mpasuko ni pamoja na peptidi zilizo na asidi ya kunukia katika kila upande wa dhamana ya peptidi, hasa ikiwa mabaki mengine pia ni asidi ya amino yenye kunukia au dikarboxylic.Kuongezeka kwa uwezekano wa hidrolisisi hutokea ikiwa kuna asidi ya amino iliyo na sulfuri karibu na dhamana ya peptidi, ambayo ina amino asidi ya kunukia.Pepsin pia itapasua kwa upendeleo upande wa kaboksili wa phenylalanine na leusini, na kwa kiasi kidogo upande wa kaboksili wa mabaki ya asidi ya glutamic.Haishikani na valine, alanine, au glycine.ZL-tyrosyl-L-phenylalanine, ZL-glutamyl-L-tyrosine, au ZL-methionyl-L-tyrosine zinaweza kutumika kama sehemu ndogo za usagaji chakula wa pepsin.Pepsin imezuiwa na peptidi kadhaa zilizo na phenylalanine.